Recette de tarte à la courgette et tomates

Il y a de petits plaisirs qui sont presque exclusivement réservés à l’été. Difficile de trouver de bons légumes en hiver surtout si l’on veut respecter la saisonnalité des produits que l’on utilise. Comment avec un peu d’origan, de basilic, tomates et de courgettes une délicieuse tarte peut être créée.

Pour commencer il vous faut :

  • Deux petites courgettes
  • Deux belles tomates du jardin ou bio/raisonné
  • Une bûche de chèvre
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • Une cuillère à soupe de moutarde forte
  • Un peu de basilic et d’origan frais
  • Un œuf
  • Deux cuillères à soupe de crème fraîche

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D’abord nous allons préparer la pâte brisée. Mélanger la farine, le beurre et 5cl d’eau jusqu’à ce que vous obteniez une belle boule. Laisser la reposer pendant 1h au frais.

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A ce stade mettez votre four à préchauffer à 210°c.

La pâte reposée, étalée la finement sur du papier sulfurisé à la dimension de votre plat. Couper vos légumes en petits morceaux ainsi que le chèvre. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et tartiner la moutarde sur la pâte et répartissez les légumes par dessus.

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Il n’est pas utile de faire pré-cuire la pâte.

 

 

 

Il faut ensuite fouetter l’œuf avec la crème fraîche l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Verser cette dernière préparation sur les légumes et c’est parti pour la cuisson. Laisser cuire 10 à 15 minutes tout en surveillant. L’humidité de l’air, ou encore la façon dont votre four réparti la chaleur peut modifier le temps de cuisson.

Maintenant régalez-vous !

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2 réflexions sur “Recette de tarte à la courgette et tomates

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